❤️今天晚飯餐利用氣炸鍋做了一道氣炸雙味透抽,有點像日本居酒屋的味道😋
作法分享
1.先將透抽洗淨去皮,然後瀝乾,只一個表面切約1cm
2.用少許的米酒醃漬
3.透抽放入炸籃,切面朝下,先以180/5分
4.翻面後,炸籃底下的出水倒掉,切面塗上烤肉醬或灑上胡椒鹽
氣炸200/4分鐘,氣炸2分鐘後可中途打開灑上白芝麻,喜歡吃辣可灑上七味粉,再完成最後的2分鐘!
❤️如果Carol 有幫我家人做生日蛋糕後,那一陣子我就會手癢,忍不住想一直烤戚風蛋糕!之後就將蛋糕膜封存直到又有人生日!這是什麼樣的循環😆
我上週假日就一口氣烤了二個六吋抹茶戚風蛋糕,一個自己吃,一個送朋友,這種心態就是獨肥肥!呃.....😆
是獨樂樂不如眾樂樂啦😬
抹茶戚風蛋糕配方(抹茶控的快來做,超好吃😋)
蛋白蛋黃3顆
牛奶55克
植物油35克(橄㰖油避免)
低筋麵粉53克
烘焙用抹茶粉7克
糖40克
玉米粉8克
檸檬汁5克(白醋也可以)
✅低筋麵粉和抹茶粉攪拌均勻,一起過篩,其他的作法就和戚風蛋糕一樣採燙麵法
https://reurl.cc/jNR8p
✅此配方可用氣炸鍋170度/25分,不用預熱
✅歡迎加入科技主婦料理烘焙社團👉
https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅自在生活Carol,也在其Youtube影片中提到,歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured 義大利鮮奶油麵包。Maritozzi C...
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糖漬檸檬carol 在 ICare Baking Facebook 的最佳貼文
蜜漬蘋果蛋糕捲
切片的新鮮蘋果片用蜂蜜和奶油煮軟以後做內餡~好吃耶!
蛋糕卷的步驟跟我之前寫的一樣~
canloty.blogspot.tw/2016/07/blog-post.html
內餡:
參考carol https://caroleasylife.blogspot.com/2018/10/blog-post_91.html
1.小型新鮮蘋果3顆去皮去籽切片,在鍋子裡倒入蜂蜜15g+檸檬汁5g,煮滾後加入切片的蘋果小火翻炒煮軟後,加入無鹽奶油15g煮至收汁,放涼備用。(我省略了細砂糖,加的檸檬汁也沒那麼多,因為這樣的甜度我就可以接受了,每個人口味不同請自行斟酌)
2.鮮奶油250g+細砂糖17g慢速打成挺立的9分發後,放冰箱備用(夏天鍋子底部需墊冰塊打發,以免油水分離),需預留1/3塗抹在蘋果上方。
25*35cm平板烤盤1個 配方:
*蛋白霜--
蛋白5個,選小顆一點含殼重53-56g
(或者4顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右)
細砂糖45g
白醋或檸檬汁1小匙
*蛋黃麵糊--
蛋黃5個,選小顆一點含殼重53-56g(或者4顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g
植物油20g
牛奶40g
低筋麵粉70g
預熱烤箱上火180度下火160度設定10-15分鐘,我烤箱品牌:烘王A+,每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間。
放入烘王中層 上火180度下火160度烤箱12分鐘後,烤盤前後對調轉向上火180度下火改150度續烤15分鐘表面上色即可。
糖漬檸檬carol 在 ICare Baking Facebook 的最佳解答
潘娜朵妮餐包版-
深夜出爐實在餓~
表面灑上的玉米穀片很香~
珍珠糖更加分~
參考carol http://caroleasylife.blogspot.tw/2016/12/panettone.html
我的低糖油版:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
細砂糖15g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
奶油20g
1顆蛋+2顆蛋黃+鮮奶共225g(每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌)
內餡﹣
蔓越莓乾50g(剪小塊)
蜂蜜檸檬漬30g(剪小塊)做法 https://www.facebook.com/ic.icare/posts/1783993485186505
表面裝飾﹣
玉米穀片適量捏碎
4號珍珠糖適量
做法﹣
1.麵包機操作:
材料全部放入麵包機裡(除了奶油和剩下鮮奶30g),
麵包混合約1分鐘時倒入ㄧ半水,待麵團吸收後再放剩下水(每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌),等吸收後把奶油切小塊全部加入,打好的麵團費時10﹣15分鐘,把鋼鍋從麵包機裡提起,將手沾濕,麵團表面彈灑些水後鋼鍋封上保鮮膜放入冰箱鬆弛10分鐘,鬆弛時間到再放回麵包機裡續打10分鐘(等最後一分鐘再把內餡放入混合)。。
2.表面彈灑些水後密封發酵成兩倍大(冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯)。
3.灑些高粉在桌上,麵團取出,手往中間壓稍微排氣,分割成16等份,滾圓收口朝下整齊排放至烤模裡,彈灑些水在麵團上,放入密閉空間發酵40-60分鐘-夏天-發酵成兩倍大(冬天要放杯熱水幫助發酵 水若冷了再換一杯)。
4.烤箱預熱170度,發酵好的面團表面塗上全蛋液,撒上珍珠糖和玉米穀片,放入烤箱烘烤18﹣20分鐘,表面呈現金黃色即可出爐。
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義大利鮮奶油麵包。Maritozzi Con La Panna
份量 : 6個
材料:
A.奶油餐包
牛奶90g
雞蛋 1個 (淨重約50g)
細砂糖10g
鹽2g
蜂蜜 10g
高筋麵粉 200g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
室溫無鹽奶油 30g
*蜜漬橙皮 15g
*預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至塔皮呈現金黃色即可
B.夾餡
動物性鮮奶油 250g
細砂糖 20g
檸檬汁 1茶匙
Maritozzi Con La Panna
serves/makes: 6
Ingredients :
A.butter bread
90g milk
1 egg (about 50g)
10g caster sugar
2g Salt (1/2 teaspoon)
10g Honey
200g bread flour
2g instant yeast (1/2 teaspoon)
30g unsalted butter (Room temperature)
* 15g Candied Orange
B.filling
250g heavy cream
10g caster sugar
1 teaspoons Lemon juice
*Preheat the oven to 170°C (338°F) 18-20 minute
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者:http://www.twinmusicom.org/
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蜜漬黃檸檬片份量: 約12片材料: 黃檸檬1顆(約120g) 糖60g 水60g 步驟: 1.黃檸檬連皮刷洗乾淨,切成薄片將籽去除2.黃檸檬片放入鍋中,倒入細砂糖及水3.微小火加熱3-4分鐘至 ... ... <看更多>
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上次按照老師的食譜做了黑糖糕/糖漬橙皮/軟式全麥蛋餅,都是我喜歡的口味。之前在彰化有吃到類似的蛋餅,住大林的我沒辦法常常跑彰化,現在我在家也可以自己做了,真的 ... ... <看更多>
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香料蜂蜜 糖漬檸檬 材料1黃 檸檬 ……….….……3顆2蜂蜜……………………適量3冰糖…………………...100~200g4薄薑片…………………10片5肉桂棒………………..1根步驟1、 檸檬 用毛刷刷洗乾淨 ... ... <看更多>